Pada episode ini (mirip sinetron saja..) aku mau memperkenalkan (padahal sudah terkenal ya?) salah satu kue tradisional Makassar yaitu Cucuru Bayao. Cucuru Bayao adalah panganan yang bahan dasarnya terbuat dari telur (telur bebek). Kue ini biasanya dihidangkan pada acara-acara perkawinan dan acara adat lainnya. Belakangan ini aku berusaha memahami cara pembuatannya dengan cara menemani tanteku membuat ini di acara perkawinan saudara. Jujur saja sebenarnya aku ndak tahan dengan bau telur bebek yang amis, tapi karena penasaran soalnya tanteku menganggap kue ini begitu “rumit” dengan sedikit aturan yang kurasa tidak masuk akal, terpaksa semua perasaan “tidak enak” diparkir dulu. Akhirnya dengan mengikuti dan mencoba sendiri ternyata ndak sesulit yang kubayangkan alias gampang, bahannya sedikit tapi capeknya minta ampun karena sekali bikin sekaligus berpuluh-puluh telur terpakai.
Dalam resep ini kutuliskan jumlah telur sesuai yang kupakai, silahkan dikurangi sendiri jika kebanyakan, kurangi juga porsi bahan lainnya (harap hitung sendiri ya!). Kue ini menyisakan banyak putih telur, kita bisa membuat kue lain dengan bahan putih telur misalnya Kue Putri Ijo, so ndak mubazir kan?. Demikian kurasa pengantarnya, dan selanjutnya cara membuatnya….
Bahan:
60 butir telur bebek (ambil kuningnya saja)
5 butir telur ayam (ambil kuningnya)
2,7 Kg Gula pasir (untuk sirup gula)
3 liter air
2 sdm air jeruk nipis
150 g Gula pasir (untuk adonan)
500 g Tepung terigu sangrai
300 g Kenari cincang
Cetakan bulat kecil
Cara membuatnya:
A. Buat sirup gula: masak gula pasir dengan air hingga mendidih, aduk-aduk, tambahkan air jeruk nipis, saring, dinginkan.
B. Kocok kuning telur dan gula pasir dengan kecepatan tinggi, pengocokan tetap dilakukan hingga adonan habis dicetak tapi dengan kecepatan rendah.
C. Campur kenari cincang dengan tepung terigu
D. Ambil adonan telur sekitar 5 sendok sayur (sesuaikan jumlah cetakan di atas kukusan), tambahkan campuran kenari dan terigu (penambahannya harus pake feeling, jangan terlalu banyak karena hasilnya akan keras dan jangan terlalu sedikit karena hasilnya lembek)
E. Siapkan kukusan, setelah kukusan mendidih, naikkan cetakan yang telah diolesi dengan kenari cincang (diolesnya agak ditekan pada permukaan cetakan bagian dalam ampe minyaknya keluar) dan ditaruh dalam talam persegi
F. Tuang adonan sampai cetakan hampir penuh, kukus hingga matang (dengan cara ditusuk-tusuk)
G. Sementara itu panaskan kembali sirup gula hingga mendidih, kecilkan apinya
H. Jika adonan cucuru sudah matang keluarkan dari cetakan dan segera masak dalam sirup gula
I. Jika kue cucuru sudah membesar, angkat, dinginkan dan siap dihidangkan atau jika belum dikonsumsi, simpan dalam kulkas.
Resep ini untuk 125 biji (bayangkan klo ini dimakan sendiri sampe poge’ hahaa..)
Sudah diuji coba oleh lina, Selamat mencoba!!!!
