Beautiful dawn: Kue Tart (black forest)

Postingan kali ini berkisah tentang satu kue yang aku buat setiap tahun sejak di rumahku dihuni mahluk kecil. Kue ulang tahun (kata icca). Dahulu aku jika ultah palingan acaranya traktir teman, atau mengunjungi suatu tempat bareng alm.bapak, yah sperti itulah. Karena aku sayang banget ama anak2 jadi klo ada yang ultah pastinih hadiah dariku ya kue ultah mereka. Karena aku punya banyak spupu (keluarga besar) dan teman, kue ultahnya harus yang besar biar semua kebagian.

Resep ini sudah beberapa kali mengalami revisi (dokumen kalee..) hingga terakhir ini yang paling up to date. Nah, kalau mau bikin kue yang besar maka bikin beberapa buah trus disatukan, jangan disusun (liat gbr)

Bahan :

(bahan cake untuk satu cetakan segi empat 25x25x6 cm)
8 butir telur
450 gr gula pasir
½ sdm TBM
250 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk
¼ sdt vanilli
200 ml margarin leleh
Simple Syrup:
100 gr gula pasir
100 ml air
5 sdm rhum
[cara membuat : rebus gula pasir dan air hingga mendidih, dinginkan lalu tambahkan rhum]
Filling :
1 kaleng cherry hitam, saring pisahkan airnya
25 ml air
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
[cara membuat : rebus air dan air cherry hitam dan air hingga mendidih, masukkan larutan maizena, masak hingga meletup-letup, angkat dan dinginkan]

catatan: boleh juga diganti dengan selai atau butter cream

Topping :
ceri merah tangkai
125 gr coklat masak (dark cooking chocolate)
500 ml whipped cream (dapat juga menggunakan butter cream)

Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dan coklat bubuk, aduk rata. Sisihkan
2. Kocok telur, gula pasir dan TBM hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung terigu sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Kemudian masukkan mentega leleh, aduk rata.
3. Tuang adonan dalam loyang segi empat yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Oven adonan selama 30 menit dengan suhu 180 °C hingga matang, dinginkan.
4. Potong cake melintang menjadi dua lembar, lalu basahi permukaan cake dengan simple syrup.

5. Ambil selembar bagian cake yang sudah dibasahi dengan simple syrup. Olesi dengan filling. Tutup dengan selembar bagian cake. Olesi lagi dengan simple syrup.
6. Kocok whipped cream hingga kaku, lalu oleskan ke atas permukaan cake. Lalu tata chery hitam diatasnya (jika suka), tutupi dengan lembaran cake.
7. Tutup semua permukaan cake dengan whipped cream atau butter cream. Hias dengan coklat serut dan buat beberapa hiasan kecil diatasnya dengan whipped cream lalu tempelkan ceri merah tangkai.

Sebenarnya penggunaan topping dari whipped cream lebih praktis, tapi aku jarang pake ini coz kuenya harus di masukkan ke dalam refrigerator (kulkas) agar nggak meler karena cuaca panas (Makassar gitu loh!), iya kalo' kuenya kecil, klo bikinya beberapa buah trus disatukan, kan jadi besar nggak muat di kulkas. Makanya aku paling sering pake butter cream. Nih aku kasi resepnya juga biar komplit.

Cara Membuat Butter Cream:

Bahan :
250 gram mentega putih
125 gram margarin
150 cc susu encer
30 gram maizena
200 gram gula pasir

Cara Membuat :
Masak susu encer bersama maizena dan gula pasir sambil terus diaduk sampai adonan meletup-letup. Angkat dan aduk-aduk sampai dingin.

Kocok mentega putih bersama margarin hingga lembut sambil dimasukkan adonan vla tadi. Kocok terus hingga kedua bahan menyatu dan lembut. Krim ini tidak mudah cair meski udara sangat panas.

Piku-Piku Kue Ultah buatanku: